东莞市莱诺机电科技有限公司的产品主要包括旋片真空泵、无油活塞真空泵、静音压缩机、真空机组和真空系统等。旋片真空泵在肉类保鲜中的应用是目前非常重要的应用。因为在夏天，肉制品的保存是屠户非常烦恼的问题，如果肉类保存不好，会严重影响肉质的新鲜度，给屠户造成很大的损失。本文重点介绍了真空冷却保鲜肉类的具体方法。

真空冷却是一种快速蒸发冷却方法，已被广泛用于去除花卉水果和蔬菜中的田间热量，主要应用的真空泵是莱诺旋片真空泵，因为高真空度会让肉的保质期更长，所以现在很多厂家都会选择它。

近年来，世界各国人民越来越重视食品安全，尤其是肉制品的安全。为了降低温度，延长这些产品的寿命，同时为了减少肉制品中的细菌繁殖和污染，必须使肉制品快速冷却。传统的冷却方法，如风冷、水冷等方法的冷却时间比较长，大约需要6~10个小时，已经不能满足产品的快速冷却。因此，真空冷却的应用延伸到食品行业，在熟肉和肉制品的快速冷却中发挥着巨大的作用。

为了快速冷却熟肉，我们的研发人员从不同角度对熟肉的真空冷却进行了实验研究。目前，熟肉真空冷却的实验研究主要从影响真空冷却速率、质量损失的因素进行了研究，影响真空冷却速率和质量损失的主要因素有：产品的密度、空隙率、收缩率和水分含量。还有一些过程条件，比如盐水注入量、是否翻转、样品粉碎和包装也会影响真空冷却速度和质量损失产生影响。

真空冷却是指用旋片真空泵对室内的水果蔬菜或肉制品抽真空，放入保温真空室中。当相应的水蒸气，肉类食物、水果和植物纤维间隙表面的水的饱和压力的肉类食品、而果蔬室内温度的真空开始蒸发，蒸发将汽化的远潜热，使果蔬和荤菜的温度下降，并进一步向下，直到肉类冷却到所需温度。水在大气压下100℃沸腾。但是，当压力下降时，沸点也会降低，这可以减少对现象可以得水的沸点，但为了蒸发水，必须吸收热量。这也是为什么我公司会建议旋片真空泵在肉类保鲜中的应用，希望通过这方面的介绍，让更多的人能够及时的将自己的产品保鲜，为自己也为消费者的健康着想。